香港与新加坡开奖记录:【香蕉花生布朗尼】x

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食谱号 608006 阅读 418次 收藏 0次

简介
在Bon Appetit杂志上号称「史上最棒的布朗尼」食谱 能有不试的理由吗? 这次由于起了贪念 将同一个模型一分为二 可以同时享有花生与香蕉两种口味! 加上使用米歇尔柯兹无糖可可粉 吃起来的确是可可香气十足 外层酥脆、内在扎实湿润 是个绝对值得收入口袋的布朗尼食谱噢! 【超邪恶】????? 【麻烦】??
材料
无盐奶油140g 白砂糖200g 可可粉85g 1/4茶匙 开水2茶匙 全蛋2颗 中筋面55g 香蕉1根 花生酱适量
做法
  1. step1 1

    备料:无盐奶油切小块/蛋在室温下回温/香蕉取20g捣成泥,其余切片。

  2. step2 2

    将奶油放入锅中,以中小火边煮边搅拌至融化?!旧贤?奶油开始融化→下图.出现大泡泡】

  3. step3 3

    呈现如下图时就可熄火,将褐色渣渣过滤掉后,融化奶油倒入搅拌盆中?!旧贤?泡泡变细致→下图.奶油呈现琥珀色,甚至可再深一些,让它呈现焦糖色】

  4. step4 4

    将砂糖、可可粉、盐拌入搅拌盆中的奶油里,仔细搅拌至砂糖溶化,加入2茶匙的开水拌匀。材料都拌匀后,放置5分钟让可可糊冷却。

  5. step5 5

    冷却完成后,分3次将蛋液加进可可糊中。每一次加入都搅拌均匀,再加下一次,并且将可可糊搅拌得光亮、黏稠。

  6. step6 6

    筛进面粉,均匀搅拌。最后应该是无干粉的状态。

  7. step7 7

    将面糊分为均匀两盆,其中一盆加进香蕉泥拌匀。分别将两种面糊各取一半铺进烤模,放上花生酱与香蕉切片?!就桓瞿P椭?,利用两张铝箔纸筑起中间隔阂,将模型一分为二】

  8. step8 8

    再将两种面糊的另一半份量铺上去。进烤箱160℃/15分钟,转个方向后再烤160℃/5分钟?!旧贤?烤前→下图.烤后】

  9. step9 9

    烤完等放凉后再切块。外层酥脆~内在湿润!

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